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蒸酒蒸粮

  • 发表时间:2020-11-16 20:44:47
  • 来源:未知
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将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀,装甑,混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒,出酒率较低,而且生涩味重,生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅,重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5小时,保证糊化柔熟。

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